在冬日菜場里，芹菜一直是一種物美價廉的食材，當然它也是一種非常健康的蔬菜，富含大量的植物纖維，蛋白質，多種維生素以及磷，鐵，鉀等成分，無論是對老人小孩還是成年人都很有益處。 並且芹菜的熱量很低，一直是減肥者的理想食材。
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芹菜中帶有獨特的香味，將其與蝦仁結合在一起，葷素搭配，營養互補而且開胃下飯。
【芹菜炒蝦仁】
食材：芹菜1棵，鮮蝦20個，薑絲適量，蒜片適量，油鹽適量，生抽少許
1、把大蝦清洗乾淨，把蝦線取出，然後剝出蝦仁，
2、把芹菜摘洗乾淨，切成斜刀的芹菜段，這樣更容易成熟，也方便入味，同時也好看。
3、鍋內燒適量的清水，將芹菜在沸水中焯燙1分鐘左右，變色后撈出。
4、另外起鍋，淋適量的熱油，放入薑絲炒香，然後下入蝦仁，中火煎至蝦仁變色后盛起。
5、鍋內底油中放入蒜末，炒出香味后，放入芹菜，同時烹入生抽，快速翻炒均勻后，再次放入蝦仁，與芹菜一起炒。
6、最後加入少許食鹽進行調味，翻炒均勻后就可以盛入盤中了
在綠葉菜中，葉酸的含量是比較高的，每100克油菜中葉酸含量在46.2微克。 而且油菜中，鈣的含量也是比較高的，非常適合冬天吃。
與其它綠葉菜相比起來，油菜的價格非常便宜，兩塊錢就能買上一袋，夠一家人吃兩頓。 油菜與香菇可以說是天生的一對，當然二者結合的做法也是花樣眾多，下面來跟大家分享一個簡單又漂亮的做法。
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【香菇配油菜】
食材：油菜5棵（可以隨意調整），香菇6朵，豬肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，大蒜2瓣適量，水澱粉適量
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