喜歡做飯的人一定知道：多油！ 大火！ 高糖分！ 這三大要素，必定能炒出極其好吃的菜餚！
但是飽了口福之餘，營養卻一點都沒補到！
一頓豐富美食營養價值高與低，除了取決於材料，廚師烹調方式也有極大影響，煮得不對營養很容易就跑光，所以大家都要避免做以下幾件事！
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很多人擔心蔬果表皮殘留農藥，會先削皮再煮。 但是，蔬果表皮含有膳食纖維、葉綠素礦物質及多種抗氧化物，削掉就沒營養了。 若然怕有農藥，建議搓洗蔬果最少15秒，外表較硬的瓜果可以用刷。
許多人會貪方便先切好菜才一次過洗，但有可能令維他命B和C等水溶性物質流走，建議先仔細清洗蔬菜，等水幹后才切。
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食材切得愈細小營養流失愈厲害，因為切割食物時，有些營養會隨汁液流走，食物輕輕切開至能夠好好掌握火候大小就好
有些人會用蘇打粉腌肉，令口感更滑更嫩，可是粉本身是鹼性物質，會影響肉類蛋白質，反而不易被人體吸收，口感與營養不能兼備，可以改用鹽、胡椒粉、紹酒或蛋清等與肉片拌勻
很多人炒菜前都會先預熱鍋，之後落油再加蔥蒜爆香，待香味四溢才放入食材，但是若油溫超過攝氏200度，維他命E磷脂以及不飽和脂肪等都很容易氧化，吃起來營養便沒那麼高。日本藤素 犀利士 樂威莊 威爾鋼 必利吉 必利勁 紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬
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鹽下得太早或太多，都會迫使蔬菜汁液流出，令營養和口感都變差。 肉類則會讓蛋白質太早凝固，難消化之餘還會留住血腥味。 其實應該等到臨起菜前一刻才放鹽，輕輕拌勻即可。
看看上面這些誤區，你是否中招了？ 為了家人健康，以後再也別這樣做飯啦！
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