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在餐館中，遇到了吃飯的時間點，後廚忙得手忙腳亂，而清理田螺這樣繁瑣麻煩的小活更是很難做到完美。
當動物的內臟被搬上了中國人的餐桌上，那味道也堪稱舌尖上的美味。 炒肥腸是一道地地道道用豬的大腸為食材，經過爆炒得來的美食。
而大家都知道，肥腸是豬的大腸，所以烹飪步驟那是不能馬虎大意的，尤其是對肥腸進行清理的步驟那更得仔細，如果清理不乾淨，那麼豬體內的一些垃圾和髒東西就會吸附在上邊。
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在大腸清洗的過程中，不僅僅要清洗大腸的表面，更要清洗處理肥腸的內壁，將內壁的動物油清洗乾淨。
在餐館中，由於人流量較大，餐館對肥腸的清理也許會處理的不到位，如此這般，讓客人吃的話，對顧客的健康有很大的隱患。
為了能吃到可口美味的炒肥腸，最好還是在家中自己做。 最重要的步驟就是清理肥腸，在肥腸中加入一些麵粉或者生粉，這些粉末遇水之後就會變得比較粘稠，可以吸住大腸中一些髒東西，反覆揉搓幾遍就可以了。
然後將肥腸翻過來，用同樣的辦法清洗就可以了，最後刮掉一部分肥油和小淋巴，這樣的肥腸絕對好吃。
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快節奏的生活讓許多人的工作壓力很大，都想著在下班后可以一邊休息一邊享受美食，然而美食的食品安全至關重要。 在餐館或者點外賣選擇美食之前，一定要選擇較為安全乾淨的食材。
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