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夏日吃茄子

4大好處不請自來

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1、清熱化瘀解毒

中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。 所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

當身體局部磕碰有淤青時，可以將老黃茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配溫酒沖服，能起到一定的化瘀效果。

2、減肥通便

茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，有阻止吸收脂肪的作用，是有利於減肥的一種蔬菜。

3、抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能説明清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助於肌膚保持彈性，細膩潤澤。

4、保護血管

茄子中含有一般蔬菜少有的維生素P，並且含量還不低。 這種物質被稱為“心腦血管的小保護神”，能增強血管彈性，預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。

茄子配上它

味好功效佳

茄子本身的味道寡淡，只要稍加調味，就能輕鬆獲得好滋味。 因此，茄子的吃法非常多樣，蒸、炒、燉、煮、拌、烤，不一而足。 如果能再給它尋得一個「好搭檔」，不止味道能更上一層樓，養生功效也能翻倍！

1、茄子+洋蔥：護血管

洋蔥被譽為“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能説明降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。 將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。

而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

【做法】

（1） 將茄子切成兩半，撒鹽醃制5分鐘，然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊;

（2） 洋蔥切成碎末，下鍋旺火炒15秒，倒在茄子上;

（3） 另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠后淋在洋蔥及茄子上，拌勻后即可食用。

2、茄子+苦瓜：穩定血糖

苦瓜中含有的苦味素、奎寧等物質具有清熱消暑、消炎退熱的作用。 而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纖維含量豐富、升糖指數也低，其提取物中還含有類似胰島素的物質，和茄子一起吃，不僅解暑效果更好，對血糖的穩定也更有利。

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【做法】

（1） 苦瓜洗净、切開，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分鐘后切成條狀;

（2） 杏鮑菇、茄子切條，薑去皮切末備用;

（3） 起油鍋，下入苦瓜、茄子、杏鮑菇，待苦瓜變色后盛起;

（4） 在鍋中放入香油、薑末，煸香后加入甜麵醬、生抽、花雕酒，放入炒過的蔬菜，再加少許水蓋蓋燒制3分鐘，最後調入少許老抽即可。