蓮藕還可以曬乾磨粉，保存的時間更長。 外面賣的藕粉雖然不貴，但是添加劑、香精過多，長期食用，對身體沒什麼好處。 自己磨的藕粉健康自然，沒有生麵粉味兒，泉水般甘甜每天喝再多也安心。
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而且把藕加工製成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效。 如果家裡有做手術的人需要排氣，自製的藕粉就再好不過了。
材料：蓮藕1.5斤，要選粉蓮藕
做法：
1、蓮藕去黑皮洗乾淨
2、切成小塊泡在清水盆裡，泡出澱粉
3、放進料理機連泡的水一起打成漿
4、找一大些的容器（盆，水桶）上面放濾水框鋪上細紗布，把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗，直到洗出藕渣下面的水變清為
5、洗了一大鍋藕粉水開始沉澱，經過數小時的沉澱將清水倒乾淨，剩下白色的就是藕粉了，晾乾即可，9月份曬最好，曬好後裝瓶，隨時可以沖泡。
如果家裡沒有料理機的，也可把藕連皮切成薄片，為了加快乾燥速度，可以先蒸上5分鐘，然後把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾，等晒乾、曬透后，放入研缽中搗成粉末即可。
1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、乾扁、有異味的蓮藕不宜食用。 為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕千萬別買。
2、品質好的藕外表要無傷、無爛、無鏽斑，並且不幹縮。 此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。 短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。
3、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。 蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復較白的顏色。
4、內部發黑的蓮藕不宜吃，因為受到的淤泥的污染，容易出現寄生蟲、細菌污染等。
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5、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。 另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。
6、因蓮藕容易變黑，孔容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，如此處理後，冷藏可保鮮一個星期左右。
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