如果吃了帶有寄生蟲的生藕，寄生蟲附著在人體腸道上，則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。
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雖說這些蔬菜當中可能攜帶寄生蟲，但也並不是說完全不能吃。 徹底處理的方法：
（1） 很簡單，首先進行充分的清洗，最好用流水多次反覆清洗。
（2）焯水，受到高溫的影響，説明消滅其中的寄生蟲和有害物質，吃起來更加放心！
（3） 盡量都不要生吃，做熟了吃才安心
研究表明，香菜、青菜、京蔥、白蘿蔔、芹菜的寄生蟲檢出率較高，很可能和其種植、儲存、運輸方式有關。 除了受寄生蟲污染外，還會有農藥殘留等問題。
所以，在食用之前一定要把蔬菜洗乾淨，常用的洗菜法有沖洗法、刷洗法和削皮法。
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葉菜類：青菜、菠菜、白菜等
瓜茄類：茄子、西紅柿、青椒等
可以直接用流動的水沖洗，實在不放心可以浸泡在清水中數分鐘，再次沖洗。
圖片來源網路
表面凹凸不平或有絨毛的蔬菜：捲心菜、黃瓜等
可以用軟毛刷仔細刷洗表面或裡層根部，再用大量清水沖洗。
根莖類植物：蘿蔔、山藥、竹筍等
首先用清水或刷子洗凈表面泥土，浸泡數分鐘后，削去表皮即可。
接下來，就是喜歡生吃蔬菜的小夥伴最喜歡的部分了 。
生吃蔬菜時要選擇新鮮的蔬菜，食用前先用鹽水浸泡，除去表面農殘。
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番茄、黃瓜、紅薯、白蘿蔔可以直接生食;
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芹菜、胡蘿蔔、菠菜、白蘿蔔可以做成蔬菜汁飲用;
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紫甘藍、西蘭花、捲心菜、彩椒、苦菊、羅馬生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。
此外，生吃涼拌菜的時候，可以佐以蔥、醬、蒜、醋、辣椒等輔料，以提鮮調味。
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