濕性是趨下的,其中與脾的關係最為密切,脾虛時生濕,濕邪也容易困脾。
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保護脾胃功能免受濕氣傷害首先要避免貪涼,飲食上要避開高脂、高蛋白食品; 健脾祛濕的藥膳則有山藥、蓮子、炒薏米,也可選擇黃芪、黨參等助長脾氣,達到健脾養胃的目的。
“祛濕六寶”,祛濕養脾過長夏
無論是入菜的嫩扁豆豆莢,還是中藥中的白扁豆,都有健脾祛濕的效果。
1、將白扁豆洗净后,加入適量的水浸泡,時間最好4小時以上。
2、將白扁豆(含之前浸泡的水),大火燒開,轉小火30分鐘,隨後加入新鮮的山藥丁和大米。
3、大火煮沸,轉小火煮直至粥熟。
4、出鍋前,可以加入適量冰糖調味。
02
薏米被稱為「祛濕之王」,健脾祛濕,赤小豆健脾燥濕,是祛濕的經典食療方。
北京中醫藥大學附屬東方醫院原院長王振海王老經常吃的一道粥品,就是赤豆薏米粥。
材料:紅豆(赤小豆)50g,炒薏米(薏苡仁)50g,材料比例為1:1。
做法:
1、將二者洗净以清水浸泡一小時以上,最好泡上一白天或者一晚上。
2、中途不需要換水,將泡的炒薏米、豆子連同泡米水一同倒入保元鍋中,再加一些水到滿鍋。
3、煲制4-6小時后即可服用。
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注意:脾胃虛寒、大便稀溏的人可以用炒薏米,削弱涼性,更溫和,健脾、止瀉。 脾胃偏熱容易上火的人則用生薏米。
03
冬瓜雖然姓冬,卻是夏季里難得的美食。 在中醫里,冬瓜全身是寶,冬瓜皮利水消腫,冬瓜肉祛濕,連冬瓜瓤和冬瓜籽也可以消渴除煩、化痰,天一熱容易大便燥結,還有口臭,這時冬瓜就派上大用場了。
冬瓜性涼而味甘,能利尿祛濕、清熱解毒,搭配健脾祛濕的茯苓和排骨一起熬湯,口味更佳,非常適合濕氣過重或水腫型肥胖的人吃。
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取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、薑片各適量; 將以上材料除冬瓜外都洗净入砂鍋,加入足量的水,大火煮開,撇去浮末; 轉微火煲兩小時,最後加入冬瓜熬制半小時,關火前加入少許鹽即可。