類胡蘿蔔素中的α-胡蘿蔔素有助於預防癌症。 而類黃酮成分，則能防癌益壽，有助於抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
而且，紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，防止動脈粥樣硬化，保持血管彈性，有效預防和改善心腦血管疾病。
紅薯的含糖量高，空腹吃時會產生大量胃酸，使人有“燒心”的感覺。
紅薯含一種氣化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，吃得過多，會出現腹脹、打嗝等癥狀，胃部不適、燒心時盡量別吃。
說到堅果，就不得不提有著長壽果之稱的“花生”了，天冷時分，一家人圍桌而坐，抓一把花生邊吃邊聊，別提多溫馨了。
花生素有“長壽果”的美譽，而中西醫也都給它豎起了大拇指。
具體來說，花生的營養相當豐富：每100克花生約含20克~25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5~2倍;還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。
更值得一提的是，花生所含的脂肪酸絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。
這種脂肪酸有助於改善血脂的構成，因而有“血管清道夫”的美譽，有助於降低血液中總膽固醇和有害膽固醇的含量，對心腦血管疾病有很好的預防作用。
而中醫認為，花生味甘，性平，可潤肺、補脾、和胃、補中益氣，是我國傳統的滋補食品。 民間也有“生花生養胃，煮花生潤肺，炒花生保肝”的說法。
此外，花生所含的天然多酚類物質，如白黎蘆醇、植物異黃酮等，具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。 這些都有利於強健我們的消化系統。
還有膽鹼、卵磷脂，它們具有促進人體新陳代謝、增強記憶力等作用。
美國衛生機構曾建議中老年人適當多吃一些花生製品，目的就是防治老年性失智。
不過，紅薯、花生雖養人，但也有翻車的時候，吃不對，“長壽果”秒變“催命符”。
花生、紅薯雖是大家公認的健康食物，但並不代表大家可以閉眼吃，有時候它們裡邊也會出現一些害人的“叛徒”。
就像人長斑一樣，紅薯有時候也會長出一些黑色的斑點出來。
不同的是，人的斑點除了不美觀外，沒啥大危害，而長了黑斑的紅薯則很毒。
黑斑紅薯，其實就是被黑斑菌感染了、得了黑斑病的紅薯。
黑斑菌排出的有毒物質，包括番薯酮和番薯酮醇，能使紅薯變硬、發苦，且用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。
中毒者輕則出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷癥狀，甚至死亡。
所以，為避免中毒，大家買紅薯的時候，一定要避開有黑斑的。
怎麼辨別：黴變紅薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或干癟多凹，薯心變硬、發苦。
一是，街邊小攤的烤桶很「髒」，不少還是從廢品站回收的，之前可能裝過汽油、柴油或化工原料，殘留的有害物質危害健康。
二是，紅薯烤熟后，一般直接擺在烤桶上，沒有防塵設施，如果黑心商販將生了黴斑的紅薯和好紅薯混在一起售賣危害更大。
花生有一個很大的缺點——極易被黃麴黴菌感染，產生黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍，而且開水也煮不死。
它對肝臟有極強的破壞作用。 據一些研究發現，一粒發黴的小花生所攜帶的黃麴黴毒素，足足要讓肝臟額外排毒40天。
黃麴黴毒素達到一定量，會直接導致肝纖維化、肝硬化甚至直接引發肝癌。
所以，在此提醒大家若是吃到發苦、有哈喇味、有霉味的花生，一定要馬上從嘴裏吐出來，並立即用水漱口。
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