紅薯當中的鉀元素、葉酸、維生素A、維生素B、胡蘿蔔素均能幫助緩解心血管疾病; 胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗氧化，緩解動脈粥樣硬化。
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飲食中最具抗癌作用的營養素是-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，紅薯中富含這些營養素。一個小紅薯可以提供2倍的維生素A日需求量，1/3的維生素C日需求量，以及約50微克的葉酸，膳食纖維的含量比一碗燕麥片還高！ 胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質去氧核糖核酸的損傷，從而起到一定的抗癌作用。紅薯當做所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生; 紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，從而防止雀斑和老人斑的出現。紅薯當中的雌激素，可以説明保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能
紅薯，是高血脂的「發物」嗎？
紅薯是日常生活當中最常見的一種食物，關於紅薯曾經在《本草綱目》當中也有過這樣的記載，補虛乏，益氣力，健脾胃。紅薯本身的營養價值極高，熱量極低，也是許多減肥人士的首選食物，曾經在世衛組織健康食品排行榜當中，“最佳蔬菜榜”中位冠軍。紅薯中的膳食纖維豐富，能在一定上增強飽腹感，這就能減少其他食物的攝入，同時能起到抑制膽固醇吸收的作用，對預防高血脂才能起到作用。但是，紅薯當做含有碳水化合物，所以對於血脂高的患者來說，不建議吃太多的紅薯; 高血脂患者過多攝入的碳水化合物，很容易會在體內轉化為脂肪建議血脂高的患者在平時要養成積極的生活方式，注意控制膳食的總熱量，以及控制體重，可以增加運動，從而避免血脂升高的問題洋葱当做含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、微量元素以及多种化学物质，几乎不含脂肪；另外，洋葱中还含有二烯丙基二硫化合物和部分氨基酸，具有降脂、降压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗塞的功能。黃豆中含有的飽和脂肪量很低，所以，屬於零膽固醇食物，但卻有豐富的蛋白質，能降低血液中壞膽固醇和總膽固醇水準。 另外，黃豆中含有的纖維以及大豆異黃酮也能説明降低體內總膽固醇水準。海帶當做含有豐富的維生素和礦物質，其中，鉀元素，可以起到降血脂的作用，能夠防止動脈粥樣硬化，還可以促進血液中的甘油三酯以及膽固醇的消化和排出。另外，海帶當做還含有碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能夠清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排出。花菜當中含有大量抗癌酶，其含量遠遠超過其他食物。 因此，專家們認為花菜是“延年益壽的三大食物”中的首選食物。除此之外，花菜當中還含有可以防止骨質疏鬆的鈣質，女性常常缺乏的鐵元素和有益於孕婦的葉酸。高血脂患者在平時可以吃一些山藥，山藥可以讓脂肪堆積在血管壁上的幾率降低，也可以讓血液粘稠程度降低，這樣血管就能變得更加有彈性，可以避免動脈硬化疾病出現，讓體重維持在正常的狀態。山楂有活血化瘀和消食健胃功效，含有豐富脂肪分解酶，能促進脂肪代謝和分解; 另外，山楂種也含有黃酮類化合物能延緩細胞衰老，凈化血液。
玉米具有抗血管硬化的作用，含有的亞油酸含量高達60%以上，還含有卵磷脂和維生素E等，具有降血清膽固醇，防治高血壓、動脈硬化、腦細胞衰退的作用，有助於血管舒張，維持心臟的正常功能。
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