蛋白質冠軍——燕麥
燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的,吸收率也較高,還具有調控血糖和血脂功能,可以用來煮粥或者做成燕麥飯。
《中國食物成分表》顯示,每100克帶皮的荞麥里含膳食纖維13.3克,可以預防便秘、保護腸道。
小米非常易被人體消化吸收,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品,故被營養專家稱為“保健米”。
薏仁米營養豐富,具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症也有治療和預防作用。
紅薯的胡蘿蔔素含量最高,達到每100克中含750微克,有保護視力、預防夜盲症、防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。
黑米營養價值高於普通稻米,能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健及兒童骨骼和大腦的發育。
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黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。 消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。
數據顯示,每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍,有助預防骨質疏鬆。
糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的幾率。
糙米口感較粗、質地緊密,建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。
每100克土豆中維生素C含量為27毫克,高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜,能增加人體免疫力,改善鐵、鈣和葉酸的利用等。
根據中國居民膳食寶塔:對於健康成年人來說,保證每天攝入谷類和薯類食物250克~400克為最佳,運動量大的人可適當增加。
具體最好這樣分配:全穀粗雜糧和雜豆類50~150克,薯類50~100克(乾重,按鮮重算,約是乾重的5倍重),其餘為精米白面。
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