黑米屬於糯米類品種，是一個葯食兩用的大米，在古代的貢米，現在有“世界米中之王”和“黑珍珠”的美譽。
100克黑米當中碳水化合物含有72.2克、蛋白質9.4克、膳食纖維3.9克、維生素B1 0.33毫克、維生素B2 0.13毫克、煙酸7.9毫克、鉀256毫克、鎂147毫克、鈣12毫克、鋅1.6毫克、錳1.72毫克。
黑米當中的B族維生素含量是普通大米的4倍微量元素也比普通大米高1~3倍。
黑米當中含有普通大米當中所沒有的維生素C葉綠素，花青素，胡蘿蔔素等。
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黑米當中含有大量的蛋白質和氨基酸以及多種維生素，鐵硒等微量元素，硒元素能夠達到防癌抗癌的效果，適當吃黑米不僅能夠抗氧化，抗衰老也能夠預防癌症。
黑米當中含有豐富的花青素、錳鋅等礦物質也比大米高1~3倍，而且黑米當中含有葉黃素，胡蘿蔔素和強醯苷等特殊的成分，是一種非常難得的補品。
黑米能夠顯著提高人體內血紅蛋白和血紅蛋白的含量，有助於心血管系統的保健，經常吃黑米可以滋潤黑髮，延年益壽。
中醫認為黑米具有滋陰，補腎，健脾，暖肝，清目活血的功效，可以有效治療貧血，頭暈，視力模糊，早白髮等癥狀。
黑米當中含有豐富的鐵元素，經常吃黑米可以緩解和改善貧血的問題。
雖然黑米的營養價值比較高，但是黑米屬於一種糙米，所以是不建議大家長期服用的，長期服用不僅不會起到養胃的效果，反而會加重腸胃的負擔，尤其是本來就患有腸胃疾病的人或者消化系統比較弱的老人和孩子，經常吃黑米會導致腸胃炎症反覆發作。
如果長期吃大量的黑米，會導致黑米當中的粗纖維，長期停留在腸胃當中，影響蠕動的速度加中運行的負擔，很容易引發腸胃疾病。
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