3.提高肝臟功能
提高人類肝臟功能，維持肝臟健康，是人們吃水煮蛋的重要好處之一，因為人們吃水煮蛋以後可以吸收豐富的卵磷脂和蛋白質。
有些中老年人不敢吃雞蛋，因為雞蛋當中含有較多膽固醇，擔心吃完雞蛋後會使體內的膽固醇升高，增加患上“三高”疾病的風險。
其實雞蛋中的膽固醇含量較少，每天吃一個水煮雞蛋並不會升高膽固醇，反而能夠預防心血管疾病的發生，可以放心的吃。
這是因為雞蛋當中含有卵磷脂和不飽和脂肪酸，可以降低壞膽固醇的含量，起到保護心腦血管健康的作用，利於血管健康
我們所處的環境當中有很多細菌和病毒，之所以沒有受到細菌的病毒的侵襲，主要得益於免疫系統的存在。
免疫系統需要蛋白質等營養物質來合成免疫細胞，完善免疫系統，雞蛋當中還有豐富的營養物質。 早餐吃一個水煮雞蛋，可以為免疫系統補充營養，增強身體的免疫力
鸡蛋是不少长寿老人的延年益寿经验之一，每天坚持吃一个鸡蛋的话，可以有效延缓身体衰老的速度。
而我国流传的很多养生药膳也离不开鸡蛋，比如何首乌煮鸡蛋、鸡蛋粥，鸡蛋煮猪脑。而将鸡蛋加工成咸蛋之后，鸡蛋的钙元素含量也会增加，非常适合补钙的人食用。
我们都知道鸡蛋中的蛋黄含有很多脂肪，对于血脂超标的老人来说，在食用鸡蛋过量，就会导致身体不适。
所以血脂高的老人，建议每天吃一个鸡蛋，或者是每周吃不超过三个鸡蛋。
雞蛋對人體的利用率高達98%以上，雞蛋中含有優質蛋白，能有效為身體補充營養物質，雖然雞蛋的好處多，但並不適合正在發燒的病人食用。
雞蛋中含有優質蛋白，優質蛋白產生的熱量較高，容易出現發熱癥狀，如果在感冒發燒期間吃雞蛋，無疑是雪上加霜。
腎臟病患者平時生活中務必要多注意，盡可能避免食用雞蛋。 尤其是老人，因為雞蛋中還含有豐富的膽固醇，患有腎臟病的老人食用雞蛋后還有可能提高心臟病、冠心病產生的概率。
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