大家對饅頭這種食物並不陌生，大街小巷都有賣饅頭的小吃店，現在的饅頭大多都是用酵母發酵的，又大又軟又白，吃起來鬆軟可口。
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在早些年，人們在做饅頭時，每次做完都會留下一小塊麵團，然後在下次做饅頭時摻進去，迴圈往復，所以每一次做饅頭，都會繼續揪下一小塊作為老面。
直到有了酵母之後，很多人開始食用酵母饅頭，有人說長期吃酵母饅頭不利於身體的健康，那麼這種說法有科學依據嗎？
超市裡賣的酵母粉有一點像雞精，這種是乾酵母，是將酵母菌培養好后經過一道道工序製作而成的。
乾酵母遇水融化后，會和麵粉混合到一起，起到發酵膨脹的作用，其實在空氣和土壤當中都有這種真菌，並不是人工合成的物質。
想要吃好吃的麵點就離不開酵母，不然蒸出來的麵食會硬邦邦、軟塌塌的，不僅不好看，而且還不好吃。
有一些老人在蒸饅頭的時候習慣使用老酵母，其實這也是一種酵母，只不過裡面的真菌是野生的，而且種類更多。
因為種類變多了，所以口感會有一點酸，需要在揉面之前加一點鹼面，還有的老人會加一點白砂糖。
酵母饅頭是用酵母發酵而成的饅頭，酵母粉是常見的發酵食品，分為鮮酵母和乾酵母這兩種，酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。
酵母當中所含有的營養成分有很多，比如蛋白質，碳水化合物，脂類，維生素，礦物質，酶類，每一公斤乾酵母中所含有的蛋白質，相當於5公斤大米，兩公斤大豆的蛋白質含量。
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经过发酵后，有利于去除人体不易吸收的植酸，提高馒头的消化率，喜欢吃素的人，体内容易缺乏维生素B族，适当吃酵母馒头也是一种很不错的选择。
酵母是经过国家认证的，生活中适当吃酵母馒头对身体健康还是有一定好处的，并不会给身体带来坏处。
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