大部分人吃薺菜，應該都是將鮮嫩的葉子摘下來食用吧。 如果是這樣的話，那薺菜身上的一個寶貝就被你浪費了，那就是薺菜的根。
薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
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但如果要使薺菜起到降血壓的功效，一定要保留薺菜的根莖，並且越往根部降血壓的功效越好。
而且薺菜的根香最濃，剁碎放入餡料中，或者炒菜特別香！
薺菜吃法花樣多
薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃......
下面就介紹薺菜的幾種吃法，營養健康又美味！
薺菜炒雞蛋
用料：薺菜、雞蛋、油
做法：
1、薺菜洗净，控幹水，切碎
2、放入打好的雞蛋液里，加鹽，打勻
3、熱鍋熱油炒熟即可
薺菜拌豆腐
用料：野生薺菜、鹵水豆腐
做法：
1、豆腐切小塊;
2、鍋內加水，水裡面少加點鹽，把豆腐塊放在水裡煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用;
3、薺菜摘洗乾淨，入開水中焯一下;
4、撈出過涼，攥干水分，切碎，和豆腐混合;
5、用鹽、糖（少量）、香油添加涼開水兌成調味料，澆在豆腐和薺菜上，兜勻即可。
薺菜粥
用料：薺菜頭200克，白米50克。
做法：
1、先將粳米100克倒入鍋內，加水煮沸
2、加上新鮮的薺菜100克，同煮作粥，早、晚隨量食用。
功效：補虛健脾，明目止血。
主治：水腫、嘔血、便血、尿血、目赤目暗。
最後教大家一招，保存薺菜，放在冰箱裡，吃上一整個冬天！
薺菜的保存方法
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1、將薺菜擇掉之後先清洗乾淨，薺菜的根部是很香很好吃的，不用剪掉;
2、焯水，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，能防止薺菜焯水后變色，焯水時間不能太長，這樣營養都被燙沒了，而且煮的時間長薺菜的香味也會減少;
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