米醋溜白菜是一道營養豐富的名菜。 其中的白菜含有比較豐富的鈣，鐵、無機鹽和維生素C等，並且它還是釋熱較多的食材。

 

而醋，可以說是五穀雜糧濃縮的精華，尤其是老陳醋，其所含的維生素、礦物質甚至可以媲美肉類。

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米醋能保持白菜中的維生素c不被破壞，此外，米醋與糖相結合后，使得白菜酸甜爽口。

 

 
秋天的白菜是非常鮮香好吃的，平時做白菜都是使用葉子，而醋溜白菜這道菜選用清脆爽口的白菜幫來製作，酸香入味。
食材：
白菜 幫六大片、干紅辣椒 3個、醋 2小勺、老抽1小勺、糖4小勺、鹽1小勺、味精、花椒。
 
方法：
1：白菜幫切成斜片備用。
2：鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3：依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4：最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。

 

注意：
1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。
 
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調整。
 
3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。
 
4、炒好關火后，焖上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。

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這道家常菜最大的特點就是簡單、清淡，具有益胃生津，降糖益血管的功效。 非常適合中老年人的晚餐食用。
 
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