《本草綱目》中直接把蓮藕譽為“靈根”，《神農本草經疏》則認為藕“實得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平。 ”
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鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，且含鐵量較高。 冬季吃藕，人參什麼的都靠邊站了，當然了，前提是要吃法對了。
蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。 熟吃可以清炒、煲湯、煮粥。
材料：排骨兩根、蓮藕1節
做法：
1、燒開一鍋水，將處理好的排骨倒進去，撈出浮沫后蓋上鍋蓋，燉半小時到一小時
2、蓮藕切成片，倒進鍋里，淋入幾滴醋，輕輕扣上鍋蓋，不用密封，煮十分鐘左右
3、撒入適量鹽，清香的湯出鍋
材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量
做法：鮮藕切片後放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼后即可當茶飲用，有清熱解毒、益氣涼血的效用。 可治療心煩口渴、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱症等。
在吃法上，很多人基本都是熟吃藕，很少生吃，其實生吃有生吃的功效，生吃性味甘寒，可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。
生吃可以把藕洗净去皮，用開水燙一下，然後切成薄片涼拌即可; 也可以將鮮藕榨汁，像古人就常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解。
香煎藕盒
食材：
豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個，蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
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1、麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2、一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。
3、藕片裹麵粉糊。
4、油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
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