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芋頭所含的鉀比其它根莖類植物等都要高，因此多吃芋頭還可説明排除身體多餘的鈉，從而輔助穩定血壓。
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芋頭中含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱為抗體球蛋白，這種物質可提高人體的免疫力。
芋頭加一物，功效翻一倍！
芋頭配菌菇—— 控血脂
芋頭富含可溶性膳食纖維，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助於控制血糖和血脂。 菌類也含有豐富的膳食纖維，能抑制脂肪、膽固醇的吸收，有助於控制血脂。
芋頭配排骨—— 補虛健脾
芋頭性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是補虛的好食材，和芋頭搭配，強化健脾胃的功效，芋頭還能解排骨的油膩。
芋頭配雞肉 —— 保肝護肝
芋頭中的澱粉糖可以增加肝臟的解毒功能，雞肉富含蛋白質，也是肝臟離不開的營養素，再配上富含粗纖維的莴筍，潤腸通便，減少肝臟解毒的負擔。
芋頭配紅糖 —— 暖宮止痛
紅糖可以暖宮活血，配小芋頭做成甜品，有暖宮驅寒的作用，尤其適合女性經期或者月經前吃，可以止痛、緩解經期不適。
紅糖芋苗做法
（1） 挑選小芋頭（芋苗）去皮，或者大芋頭去皮切小塊，放入開水中焯煮一下撈出來備用。
（2） 重新起鍋，加入清水煮芋頭，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
（3） 放入紅糖攪拌均勻，芋頭煮至軟糯。
（4） 出鍋即可食用，也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。
芋頭雖好，也有“中毒風險
觀察外表：挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看，芋頭裡是否有發黴腐爛硬化以及乾癟的情況出現。
檢查新鮮度。 一般新鮮的芋頭是比較硬的，如果發現芋頭較軟，說明這種芋頭很老，或者說放置時間太長。
檢查芋頭根須部位：主要是要用刀將根須部位切開，切口處會出現一些乳白色的黏狀液體，用手輕輕粘住這些黏狀液體。 如果粘液十分濃稠，且呈現細膩的白色，還能夠快速幹結成白色小粉，這樣的芋頭品質就很好。
古代醫學家陶弘景就說過，「芋頭生食有毒。 “吃了生芋頭以後，其粘液會刺激咽喉，引起口舌發麻，腸胃不適。 而粘液中的毒素在經過高溫后，即可消滅。 所以只需將芋頭煮熟，就是健康無毒的為何處理芋頭時會手癢？
生芋頭汁液裡含有一種名為“芋艿皂甙”的化學物質，對皮膚有刺激作用，它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比，即使反復抓撓也無法消除癢感。 建議在處理芋頭時需戴上手套。日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥
如果不想戴手套，則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。 自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。 經過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。
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