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 腐竹的營養價值雖高,但有些人是不適合食用的。

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如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。 糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。

由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡,因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
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除了人群上有所禁忌之外,腐竹在跟其他食物的搭配上也需要注意,吃腐竹時注意不要與蜂蜜、橙同吃,因為會影響消化吸收,而豆漿則不宜加紅糖,加白糖也要待煮熟離火后才能加。

 

 

竹的选购窍门

 

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质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

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