鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 鴨肉中的蛋白質含量約為16%，主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白; 另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白; 此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。 鴨肉中鉀含量較高，100克可食部分達到近300毫克。
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瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。 牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。 此外，牛肉中還富含礦物質（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素，包括煙酸、維生素B1和核黃素。
瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右，羊肉中的礦物質含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高於許多其他的肉類。 羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上，是優質的蛋白質食品，人體吸收利用率高。 羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。
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瘦豬肉
瘦豬肉的蛋白含量大約20%，必需氨基酸組成與人體需要接近。 豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源。 豬肉中含有微量的水溶性維生素。 建議每天攝入畜禽肉類總共40~75克。
大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。 作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。 大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。
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此外大豆還含有多種有益於健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。 我國大豆制品種類繁多，常見的有豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐腦等，不過豆豉、腐乳等發酵豆製品因為含鈉量過高，要注意控制食用量。
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