豆類是植物食物中營養成分含量的佼佼者，原以為黃豆是其中的最佳品種，沒想到黑豆的各種營養成分都高於黃豆。
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“要想長壽，常吃黑豆”，黑豆有著抗衰老的“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽。 中醫認為，黑豆性平味甘，歸腎經、脾經，是飲食療養佳品。
若直接以黑豆與黃豆相比，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。 譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。 除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，説明骨骼發育與生長。
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！ 有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
黑豆不同的做法有不同的功效，生用時是解毒的，炒熟吃才是補腎的。 這個炒也是講究方法的，那麼黑豆如何製作更補腎呢？
（1）取100克黑豆加清水浸泡一晚上，瀝干;
（2）炒鍋開火，加入瀝好水的黑豆翻炒，待表面水分蒸發后，再放入大顆粒的鹽一起翻炒，黑豆和鹽的比例約為5：1;
（3）用小火持續翻炒，當黑豆表面裂開，漏出裡面的青仁時，再簡單翻炒兩分鐘即可出鍋。
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專家建議：
炒黑豆雖好，但也不宜食用過多，每天20顆左右即可。
但是有些老年人牙口不好，不能吃黑豆，怎麼辦呢？
針對這個問題，小編還準備了另外一種飲品——
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