長期飲用咖啡會致癌嗎? 看完又漲知識了
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咖啡豆製作過程中,經高溫烘烤確實會產生丙烯醯胺,世界衛生組織國際癌症研究機構公佈丙烯醯胺為2A類致癌物,該物質與肝癌、大腸癌發生有直接的關係。生活中產生丙烯醯胺的食物比比皆是,比如速食漢堡、烤饅頭等,經過高溫烹調,就會產生丙烯醯胺,咖啡豆製作過程中,經高溫烘烤確實產生丙烯醯胺,而咖啡與其他含丙烯醯胺食品相比,含量已經偏低,在烘焙的後期,含量進一步降低。 我們也並不認為吃漢堡、饅頭會致癌,咖啡也一樣,日常根本無法攝取到致癌劑量。咖啡本身無明確的致癌性,但要注意飲用方法,長期飲用過燙的咖啡可能會對食道黏膜產生刺激和損傷,時間長了,確實有可能增加食管癌的發生風險哪些人不適合飲用咖啡呢?
1、孕婦、嬰幼兒:咖啡含有茶鹼,可以刺激胎兒或嬰兒的神經系統,因此孕婦和嬰幼兒不宜飲用。2、高血壓患者:咖啡因是一種強烈的刺激性物質,對高血壓患者有不利影響,容易誘發高血壓危象和心臟病發作。3、老年人:老年人血清中腦膽鹼釋放增加,而咖啡因也能促進大腦中腦膽鹼的釋放,會加重老年人的精神紊亂狀態。4、胃、腸炎患者:咖啡因具有刺激性,可以使胃腸排泄受阻,加重胃腸炎患者的癥狀。5、失眠者:咖啡因會阻礙睡眠,對失眠者不利,而且有些失眠者在飲用咖啡后容易上癮,反而影響更多的睡眠。
7、神經症患者:咖啡因具有刺激性,會增強神經血管的刺激作用,從而加劇神經症患者的精神狀態。8、肝炎患者:咖啡因加劇肝細胞的損傷,影響肝炎患者的肝功能,不利於治療。9、過敏體質者:咖啡因可以明顯削弱免疫功能,從而加重過敏體質者的癥狀,應該避免飲用。從咖啡豆的選擇上來說,即溶咖啡採用羅布斯塔豆,其間的碎豆、壞豆、不良發育品種常常不經篩選就直接烘培、研磨。
最要命的是即溶咖啡中含有丙烯醯胺,這是一種致癌物質。 長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒及記憶改變、幻覺和震顫等癥狀,伴隨末梢神經病。
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