天氣漸冷，沒有什麼比一鍋熱氣騰騰的燉肉更好吃的了。
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燉肉聽起來挺簡單的，只需要把肉、調料等直接放鍋中燉煮即可，但在實踐中你會發現，燉肉還真是一門技術活兒，而且燉出來的口感總是有些差強人意。
不知道大家發現沒，在家裡燉肉時，明明燉的時間也夠久了，但肉塊依然不夠酥爛，不夠香。 要讓燉肉既軟爛入味，又香氣撲鼻，還能吃著不油膩，其實是有竅門的
燉肉很關鍵的一點在於火候，一般肉類，在50度的溫度下蛋白會開始凝結，60~65度，肉就會突然收縮，釋放大量肉汁，到了70度，結締組織開始融化，溫度再高下去，就是爛得過頭了。 對溫度和時間把握準確，才能做出一鍋酥而不爛、回味無窮的肉。
今天小編就給大家盤點一下秋冬常吃的牛、羊、豬肉燉煮竅門，看完必收藏！
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。 煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。 而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。
1、冷水下鍋
羊肉也得冷水下鍋（冷水下鍋適用於異味多，血汙重的凍肉和大塊肉類），如果用熱水下鍋，會造成蛋白質凝固，血汙和異味就跑不出來了，焯水時還可以放入蔥薑，料酒等去除異味。
2、加幾塊白蘿蔔
白蘿蔔切塊，用筷子扎孔。 和羊肉一同放入冷水中，煮沸後將羊肉取出，單獨烹飪。
3、加幾片干桔皮
燉煮羊肉時，放入幾片乾桔皮，煮沸3~5分鐘后撈出羊肉。
4、加適量米醋犀利士哪裡買 犀利士多久前吃 犀利士作用 犀利士屈臣氏 犀利士台灣官網價格 犀利士療程 犀利士助勃 犀利士威爾鋼區別 犀利士樂威莊區別 犀利士哪裡出廠 正常人吃犀利士
羊肉下鍋焯水，加適量米醋，水與醋比例約5：1，煮沸片刻，撈出。
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