紅菜苔中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能説明身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。
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口感不同：白菜苔是大白菜在春季時節從菜芯里抽出的苔色澤翠綠，口感更清脆，而紅菜苔清甜中帶些苦味，恰恰就是這種味道最為迷人。
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紅菜苔的美味做法
蒜蓉紅菜苔的做法
材料：紅菜苔300克、沙拉油適量、雞精適量、食鹽適量、蒜適量。
做法：
把根部全部掐掉，因為煮不爛。
蒜末爆鍋，放入菜葉翻炒，加入鹽和少許雞精即可。
翻炒2-3分鐘就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。
菜苔炒臘肉的做法
材料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法：
將紅菜苔用手折斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗净瀝幹。
臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片; 炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;
將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
烹飪小技巧：
1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制後會更加脆嫩鮮香，口感要好許多。犀利士 犀利士台灣官網 禮來犀利士 cialis 禮來犀利士藥理 lilly cialis 犀利士規格 犀利士效果 犀利士心得分享 犀利士功效 犀利士吃法 犀利士副作用 犀利士評價 犀利士官網 cialis官網 美國犀利士 2.5mg犀利士 5mg犀利士 10mg犀利士 20mg犀利士
2、炒青菜可用少量豬油，比植物油炒的菜吃著更香。
3、紅菜苔下鍋炒的時候需要用大火快炒，快速炒好出鍋，不僅口感比較鮮嫩，而且還可避免營養流失，這道菜無需添加過多的調味料，我只用了鹽和少許的雞精調味，便特別鮮，喜歡吃辣還可在出鍋后撒上點小米辣。
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