當宰殺過的魚魚體達到高度僵硬以後，魚肉就開始軟化進入自溶的階段，這時候再對魚進行烹飪，魚肉就會比較鮮嫩美味。
很多人認為吃魚就要吃大魚，這樣才能避免被刺卡住的情況。 氮氣是越大的魚所處食物鏈等級越高，體內重金屬等有毒物質越多。
科學家發現，體積越大的魚尤其是遠洋魚，比如金槍魚以及帶魚等它們處於食物鏈的上方食物鏈下層的生物體內共等重金屬含量越高，積累在食物鏈上層的魚體內越多。
如果經常吃大魚，就會導致較多重金屬物質攝入汞元素等重金屬，會造成人的大腦受到損傷，影響記憶力和注意力，甚至讓人產生煩躁感覺。
挑選魚肉的時候不建議越大越好，也不建議吃大型肉食魚類，建議大家還是按照自己的需求挑選。
——生魚
魚肉中會含有寄生蟲或者細菌等物質，尤其是淡水魚，如果魚肉沒有被煮熟就吃進體內，很可能會導致寄生蟲堆積過多，對肝臟功能非常不利。
有些人認為，在食用生魚片的時候，再搭配芥末、醬油、醋等食物，會有助於殺死生魚中的寄生蟲，其實這是不靠譜的。
即便把生魚片放在酒精中，都很難把生魚中的寄生蟲殺死，科學家還發現在魚的體內含有一種叫二惡辛類的有害物質，尤其在墨魚以及淡水魚中的鯉中含量最多。
只有在於煮熟煮透之後，才能將這些有害物質徹底消除掉，因此大家不要吃生魚或半生不熟的魚肉，不然很可能會增加消化系統病變風險
全世界水域中，大約有3萬多種魚類，其中大部分都是可以食用的。 但是醫院有600多種魚類，因其體內含有部分毒素，吃進體內后會導致中毒等情況。
有的魚是魚肉有毒，有的魚是魚血有毒，例如鰻魚; 有些魚的魚肝有毒。 有的魚是魚膽有毒; 但是有些有毒的魚，因其肉質鮮美，很多人還是會冒險食用，這是不可取的。
常見的有毒魚類有：河豚、鰻魚、石頭魚、黃貂魚、獅子魚等。 經常吃本身帶有毒素的魚肉進入體內後會增加人體代謝負擔，也可能會導致自身功能受損，希望大家一定要選擇健康育肉。
鱼烤焦之后，鱼肉中构成蛋白质的氨基酸、色氨酸会形成Y一氨甲基衍生物，这种物质是对人体有害的。
任何食物在烧烤过程中，都会产生油脂滴入木炭中就会产生多环芳径等物质，这属于强致癌物，对健康非常不利。
食物在烤焦过程中，所产生的苯并芘等也会对各器官功能造成损伤，所以烤焦之后的鱼建议大家不要继续吃了，否则很容易导致自身基因变异，影响健康。
吃死魚並不一定有危害，一般在死魚沒有變質的情況下，吃了以後並不會對機體產生危害。 但如果死魚已經變質，則吃了以後可能會引起消化道炎症，也可能會出現中毒反應。
若魚死的時間比較短或魚死了以後在低溫環境中存放，並沒有大量的細菌或真菌滋生，破壞魚的營養物質，通常在吃了以後並不會引起胃腸道損傷。
魚死亡的時間比較長，或死後在非低溫環境中存放，容易導致細菌或真菌滋生，破壞魚的營養物質，吃了以後，容易引起胃腸道炎症性反應，使患者出現噁心、嘔吐、腹瀉等不良癥狀;
死亡時間較長的魚，在發生變質後會生成黃曲黴素，黃曲黴素屬於有毒物質，會引起食物中毒，會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，比較嚴重的情況下，會引起昏迷或休克。
【延伸——吃帶魚會讓癌症擴散嗎？ 】
吃帶魚不會讓癌症擴散，臨床中鼓勵癌症患者多吃魚類。 因癌症患者代謝特殊，機體處於蛋白質分解及肌肉分解過程，致患者逐漸出現營養不良，肌肉萎縮，嚴重者可出現骨瘦如柴。
挑選魚肉的時候最好是符合自己身體狀況的，如果本身吃了魚之後容易出現敏感等情況，那麼不建議您選擇這種飲食方法。
留言列表
留言列表
