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1 補心抗氧化。
西紅柿中含有番茄紅素，有很好的抗氧化作用，番茄紅素對心血管疏通有著有力作用，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;
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可以提高人體免疫力，有助於延緩衰老;
2 富含維生素C。
維生素C具有抗氧化等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整。
浙江大學研究發現，每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。
3 富含胡蘿蔔素。
番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。 《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
4 富含維生素B6。
西紅柿是維生素B6的來源之一。 研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，説明合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。
樣的西紅柿營養最豐
西紅柿雖然具有多種防癌營養素，但最主要的是番茄紅素。 下面3個辦法，幫你選出番茄紅素最高的西紅柿。
1⃣️ 紅色比黃色好
黃色西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色西紅柿番茄紅素含量較高，一般每100克含2~3毫克，最高能達到20毫克。
2⃣️ 越成熟的越好
西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量較高。
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3⃣️ 夏天上市的更有營養
夏天上市的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加。
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