隨著現代慢性病的發展和人們健康意識的不斷提高,越來越多的人意識到粗糧的重要性,“五穀為養”,粗雜糧中富含鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮等微量元素,是現代人膳食中最缺少的食物之一。
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粗糧吃對了,確實有益健康,如果吃不對,不僅浪費了營養,還會對身體造成傷害,那麼粗糧究竟該怎麼吃?
粗糧雖好,不宜過量
粗糧大致分為三類:穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁等); 豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆等); 塊莖類(紅薯、山藥、紫薯等)。
《中國居民膳食指南》建議:粗雜糧佔全部主食的1/3-1/2,每天攝入全穀物和雜豆類50-150g,薯類50-100g。 粗糧雖好,卻並非吃得越多越好,吃多了可能會對身體產生不良影響。
1影響藥物吸收
過多的膳食纖維具有干擾藥物吸收的作用,它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
2導致營養不良
影響人體對蛋白質以及其他微量元素的吸收,而且粗糧不能帶來葷菜給人體提供的營養; 長期只吃粗糧的話還容易造成營養不良,特別是認為吃粗糧能養生的老人們,更不能只吃粗糧不吃肉類食物。
3損傷食管黏膜
粗糧食用過多,會降低胃排空的速度,可能導致食物積存,這些食物就可能帶著胃裡的胃酸,反流到食管裡,對食管黏膜產生損壞。
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4影响消化
粗粮里面含有较多的纤维素成分,纤维素吃的太多的话,容易引起胃胀、造成肠胃不适,在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
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