凍乾吃
先把銀耳長時間慢燉到粘稠后，再用低溫凍乾成一塊一塊的，可以長期保存，可以隨時吃。
泡時可以放一把枸杞，它是銀耳的萬能搭檔，各種銀耳羹都可以在燉好后加入枸杞。
吃銀耳可以潤燥防咳，但是已經咳嗽痰多則無效了，痰多時不宜多吃。
今天還要給大家介紹一種銀耳的養生吃法，給它找了個“好搭檔”。
入秋之後，氣候乾燥的可不只是北方，南方不下雨的時候也很乾燥，“貼秋膘”先用營養豐富且溫潤不膩的銀耳和南瓜打頭陣，能為我們舒適度過秋天打下基礎。
尤其是每到秋天就臉色蠟黃、沒精神沒力氣、頭髮脆弱，還經常上火的朋友吃一些正合時宜。
南瓜中含有豐富的果膠，類胡蘿蔔素、礦物質等元素，有清熱解暑、補中益氣的作用，煲湯的時候可以加入銀耳、蓮子、百合等滋養的絕配食材，味道絕佳。
另外南瓜能説明胰島素的分泌，還有很好的通便作用; 銀耳富含植物纖維，對糖尿病患者十分有益。
在乾燥的秋季多喝一些湯水，多吃一些營養滋潤的食材，不僅能補充流失的水分和營養，也能減緩秋燥帶來的不適。
食材：南瓜1塊、銀耳小半朵、枸杞各1把、冰糖幾顆。
1、銀耳用清水浸泡10分鐘使其變軟，再用流動的水中清洗掉表面的雜質和灰塵，再次用水浸泡1個小時左右，完全泡發后撕成小朵放入電油鍋中，倒入剛好沒過銀耳的水，按煮飯鍵開啟電鍋煮15分鐘。
2、南瓜清洗乾淨用刀直接將皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小塊，枸杞也清洗乾淨放入清水中浸泡。
3、銀耳煮出膠質后，倒入適量的熱水，繼續煮10分鐘左右。
4、加入南瓜塊煮10分鐘左右，煮至南瓜剛好熟透但也沒有被煮化，這裡是用電鍋煮的，比較節約時間，是普通的鍋需要根據實際情況延長煮制的時間。
5、加入4顆冰糖和枸杞，攪拌幾次利用餘溫將冰糖融化掉即可，一碗清甜潤肺的南瓜銀耳營養羹就做好了。
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銀耳放入電油鍋中煮不要一次加入過多的水，只需要剛好沒過銀耳就可以，這樣更容易出膠，待銀耳煮出膠后，可以根據家人的多少和食量倒入適量的熱水，繼續加入其他食材煮製就可以了。
也可以根據自己的喜好，延長煮南瓜的時間將南瓜煮化，這樣南瓜就完全融入湯中了。
3、將煮好的銀耳倒入攪拌，這樣一碗南瓜銀耳羹也做好了。
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