大蒜是廚房當中最常見的調味品，一般做菜的時候都會用到大蒜，和蔥姜蒜一樣被稱為“廚房三寶”。
大蒜含有幾十種有益的成分，包括：33種硫化物，17種氨基酸，以及鍺、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅，以及維生素A、B1、C等都是人類不可或缺的營養素，生活中很多人都喜歡吃大蒜，每天堅持食用，身體還能收穫不少好處。
目前發現它是天然植物中抗菌作用較強的一種，所以它具有很奇特的抗菌消炎的作用，對於好多像球菌、桿菌、真菌、病毒等都有抑制和殺滅的作用。
所以可以經常食用大蒜，不僅能夠促進食慾，加速消化，可以排毒清腸，同時可以起到殺菌的作用。
大蒜含硫化物可促進小腸產生一種酶，可增強機體免疫功能，阻滯脂質過氧化形成，抗突變，避免正常細胞轉化為癌細胞，同時，大蒜含有的硒元素，還可以殺死癌細胞，從而降低癌症發病率。
大蒜含有維生素、礦物質和其他營養素，適度的攝入可以使身體相對穩定的攝入營養素，對維持健康、增強體質起到積極的作用。
補腦健腦
大蒜中含有豐富的大蒜素，可以有效提高維生素b1的轉化效率，經人體吸收后可轉化為葡萄糖為大腦提供能量，因此適當食用大蒜可達到補腦健腦的目的。
有人研究發現豬肉富含維生素B1，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好地發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜美白養顏和抗衰老的作用在眾多女生之間流傳的很廣泛，硫化合物還可以抑制皮膚深處的黑色素的生成，可以明顯改善臉上皮膚粗糙和色斑感，還有著抗衰老美容養顏的作用。
有些北方朋友會把大蒜剝好，然後直接拿著蒜瓣蘸醬吃，其實把蒜瓣搗碎以後再吃會有更好的養生功效，這是因為大蒜里含有蒜氨酸以及蒜酶，這些物質在大蒜搗碎以後會接觸得更緊密，從而起到有更好保健功效的大蒜素。
蒜盡量切成末或壓成泥，和醋、醬油、糖、麻油、蔥花等調料拌勻，用來做涼拌菜滋味豐富。 （拍黃瓜、拌麵、蒜泥白肉、火鍋蘸醬等）
我們在烹調的時候，常常用大蒜炝鍋，但是，這種吃法會使大蒜產生不必要的營養損失。
因為，大蒜素在超過50°C的高溫下功效就會大打折扣，因此如果想增加一些香味，可以在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃就可以了，這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效。
留言列表
留言列表
