導語：蔬菜中的王者，還屬“白菜”
白菜作為最常見的蔬菜之一，不僅口感好，而且還“百搭”，不管是煎炒焖炸都是一種獨特的美味。 同時它還能作為配菜和其他的食物一起製作，補充營養的同時還能解膩。
白菜的含水量可以說是很高的，本身的熱量也比較低，並且經常吃白菜對我們的皮膚有好處。它能減少外界環境對皮膚的危害，白菜中有豐富的維生素c、e，生活中適當的吃些白菜，能起到護膚和養顏的作用。常吃白菜能夠幫助人們起到潤腸通便的效果，主要是因為在白菜中含有水分與豐富的膳食纖維，這些物質對身體非常好。它能夠幫助腸道蠕動與補充水分，常吃白菜可以幫助人體吸收消化，促進排泄，它還可以預防便秘與維持腸道健康。白菜中有比較多的鈣元素，一杯熟的白菜汁能夠為身體提供的鈣物質，與一杯牛奶是一樣多的。一些人可能因為自己體質的問題不適合飲用牛奶，那麼大家可以適當的喝喝白菜汁，這樣也能夠為身體提供需要的鈣物質近年來，女性乳腺癌發生幾率越來越高，所以對於女性朋友來說，保護乳房健康也是非常重要的。 有研究發現，食用白菜在一定程度上能夠有效預防乳腺癌。這是因為白菜中所含有的一些微量元素，能夠有效分解和乳腺癌有關的雌激素。 而且白菜中所含有的一些營養物質，能夠有效抑制亞硝酸胺的生成，進而能起到防癌功效。02
甲醛白菜就是加了甲醛的白菜，甲醛是一种剧毒物质，可以致癌。所以只能应用在化工领域，白菜上为什么要加甲醛呢？因为甲醛是一种极强的杀菌剂，还有一个特性，就是还原性很强，可以用于防腐杀菌，具有防腐、灭菌和稳定功效。而大白菜需要特别地保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，白菜的断面处，会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能夠抑菌，所以在一定程度上確實可以讓白菜保鮮，讓白菜沒那麼容易爛掉。 雖然明令禁止甲醛不能用作食品添加劑，但一些商販還是會用它來保鮮，一般人根本看不出來。由於甲醛本身溶於水，因此多清洗、多浸泡，多扔掉一些外層白菜葉，有助清除掉一部分的殘留甲醛。但有媒體進行過實驗，在沖洗10分鐘后，「甲醛白菜」上仍然有少量的甲醛殘留。 因此如果確認自己是買到了甲醛菜的話，還是建議不吃為好。噴灑過甲醛的白菜，一般有這4個特點，提醒家人：別買錯了任何的蔬菜在生長的過程中，都會因為天氣的原因，環境的原因，運輸的原因出現磕磕碰碰。 外表會有幾片腐爛的葉子，這也是正常的現象。
白菜當中的水分含量比較高，新鮮的白菜被採摘之後一兩天，最外面的一兩層葉子就會出現明顯的改變。 這是因為大量水分流失而出現的發黃枯萎，甚至是腐爛。但是有一些大白菜保存的卻特別的完美，這些葉子沒有任何的腐爛發黃枯萎的情況。 這種現象也讓人產生懷疑，到底有沒有噴洒甲醛。
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