很多人不吃蔥,覺得不好吃,其實蔥真的是個好東西,作為配料吃,可以調理、避病於無形,民間食療材料,性溫味辛可養肺、助消化,蔥的揮發油可殺菌、健脾胃。
蔥裡面的辛味就包括很多,不光是咱東北喜歡的大蔥,像洋蔥、小蔥、都屬於辛味的東西,都應該進入我們每天的餐桌。
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洋蔥被譽為「菜中皇后」。。 作為配菜,南方人一般熟吃,北方生吃者較多,它中間的前列腺素A有助於輔助降血壓、降血脂、降血糖,是三高人群的理想蔬
辣椒:也有維生素
辣椒中含有大量維生素C,所含維生素C居蔬菜首位,紅辣椒的營養元素含量更高於青椒。
吃辣助消化、增食慾,他本人雖然並不能承受太辣的食物,但當吃飯不香沒有食慾時會產生吃辣的念頭,可見辣可以增加食味。
然而,吃辣要适当,过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般,喝水也难救火,容易对人体产生伤害。
吃辣的注意事项
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手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节,也要少吃。
◎酸辣的比麻辣的好
最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。
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◎搭配食辣才健康
吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如:
✦吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;
✦再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火;
✦餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。