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 說到蠔油，雖然名字裡帶有一個油字，但並不是油。

 
很多人一聽說蠔油，就覺得蠔油當然是用生蠔熬制而成的，真的是這樣嗎？

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蠔油與生蠔有關嗎？
 
大家知道生蠔價格不便宜，再榨取濃縮成生蠔汁，成本更是非常的貴。
 
而超市裡面一大瓶生蠔只有10塊錢左右，可見大部分蠔油都不可能完全靠生蠔汁來提供鮮味。
那麼蠔油的鮮味是哪裡來的呢？
事實上，蠔油中添加的是味精的其中一些成分，如谷氨酸鈉，這些物質具有鮮味，而且價格低廉，獲取途徑簡便，可以替代生蠔汁添加在蠔油中，而真正的蠔油汁含量不多。
 
蠔油的正確用法？
 
蠔油在烹飪的時候不可以隨便用，避開3不放2不吃，這樣才能讓做出的菜更加鮮香。
 
01
紅燒、糖醋菜不放

 

不管是紅燒菜還是糖醋菜，都要放糖。 白糖本身就有提鮮的效果，再加蠔油相當於二次提鮮。犀利士20mg 犀利士50mg 犀利士10mg 犀利士藥用原理 犀利士原理 犀利士功效 犀利士作用 犀利士介紹 犀利士存放方法 犀利士什麼感覺 服用犀利士 犀利士藥效 犀利士健康

 

 

而蚝油里谷氨酸钠特别多，用多了菜品会发苦，不如不放。
 
02
腌制菜不放
 
腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物，都不建议放蚝油。
 
因为腌制类的菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的，咸味自然也是不轻的，蚝油本身就有盐的成分，再加入蚝油只能增加咸度。
 
03
辛辣菜不放
 
蚝油属于提鲜力很强的调味品。
它只适合用于相对清淡一点的食物，而辛辣类食物味道过于复杂，会掩盖蚝油的鲜味，所以不建议加蚝油。
 
蚝油2不吃

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01
保存不好的不吃
 
很多人可能都没注意，蚝油瓶身都有注明“常温存放，开启后请冷藏”，这是因为蚝油不是发酵的调味品，是不耐高温的。
 
厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。
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