我們常吃的豆製品很多,有豆漿、豆腐、豆皮等,其中還有一個叫做腐竹的食物,被很多人誤以為是竹筍發酵製成的,其實它也是豆製品的一種,而且營養價值很豐富。
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腐竹還被稱為“素中之葷”,可不僅僅因為高蛋白,而且鮮韌又吸味,和別的食材搭配在一起,就能達到口感+口味的雙重迸發。
腐竹的營養價值
腐竹中含有大量的植物蛋白,還有多種微量元素和氨基酸,孩子多食用,能起到健腦和提高記憶力的作用。
對老年人來說,其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
除此之外,腐竹含有的多種礦物質,能補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
腐竹的食用功效
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1、預防心血管疾病
腐竹這種食材中含有大量的植物蛋白和多種氨基酸與微量元素,其中卵磷脂的含量就很高,這種物質進入人體以後能凈化血液,也能清除血管壁上的膽固醇,能預防血管出現殭化,同時也能加快血液流動,對人類的動脈硬化和中風等心血管疾病都有一定的預防作用。
2、預防老年失智
腐竹中的谷氨酸含量是其他豆類或動物性食物的25倍,谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
因此,腐竹具有很好的健脑作用,可以预防老年痴呆,有助于人体预防疾病和延缓衰老。
3、预防骨质疏松
腐竹含有多种矿物质及丰富的钙质,这些物质对身体非常好,老年人经常吃腐竹,不仅可以补钙,还能够预防骨质疏松,小孩多吃也能补钙,促进骨骼发育。