魚肉中含有的脂肪極少，其中大量的不飽和脂肪酸，能有效降低人體的血液黏稠度，預防心腦血管疾病的發生。
魚肉中的葉酸以及維生素B，對高血壓患者也十分友好，50歲左右的人經常吃魚對身體十分有利。
另外，雞肉中的脂肪含量也是比較少的，蛋白質含量居多，極易被人體吸收。 而且雞肉含有對人體非常重要的卵磷脂，能有效地促進人體大腦以及多個器官的發育。
牛肉中富含肌氨酸，能促進肌肉的生長，有效強健體魄。 而且，牛肉中含有豐富的蛋白質，其中氨基酸成分比豬肉更優質，能有效提高人體的抗病能力。
另外，牛肉中維生素B6的含量非常豐富，這種維生素是人體不可缺少的一種，對人體的免疫系統以及新陳代謝都有非常重要的作用。
中老年人可以常吃這些肉類，對身體的健康很有好處。 當然也別過度，健康的飲食講究的是營養均衡，這樣才能保證身體正常運轉。
富含蛋白質的食物在200°C以上會產生雜環胺類致癌物; 富含脂肪的食物在接近300°C時會產生大量苯並芘; 含澱粉、糖和蛋白質的食物在120-180°C之間會產生較多丙烯醯胺，這些產物都有可能致癌。
相對而言更推薦燉肉，因為燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜，而且小火慢燉，可以減少飽和脂肪。
《食品科學雜誌》一項實驗表明，豬肉經過長時間燉煮后，因為肉中的脂肪會溶解在湯中，所以肉的30%~50%脂肪含量會減少，膽固醇含量也相對下降不少。 但湯里的脂肪含量會很高，最好不要喝這種濃湯。
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