鮮冬筍、冰糖、老抽、生抽

 

▶ 做法：
 
特別提醒：

（1）下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及時，不然成品會有苦味;

（2）下油時，要多油，因為冬筍的纖維素很高，很能吸油。

 

食用冬筍要注意下面幾點

 

冬筍雖然美味，但也並非人人都能吃。 食用冬筍一定要注意下面幾點：

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1

不能過量食用

 
 
 
冬筍中含有大量難以消化的植物纖維，一次吃太多會加重胃腸道負擔。 如果本身消化系統功能就不好，再貪吃冬筍，無疑是雪上加霜。
 

2

冬筍應焯水後烹飪

 
 
 
冬筍中含有較多的草酸，不僅會影響人體對鈣的吸收，而且吃起來也會澀口。 而草酸溶於水，放入沸水中焯燙3分鐘左右即可去除60%的草酸，味道也更佳。
 

3

脾胃虛寒者不宜吃冬筍

 
 
 
冬筍性寒、澀，脾胃虛寒者或剛產子的婦女以及吃筍容易誘發哮喘的人都不適合食用冬筍，還有冬筍會助長髮瘡毒，所以凡是痈瘡患者，也都不能食用冬筍。

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4

尿道系統和腎結石患者不宜吃冬筍

 
 
由於筍中含有大量難溶性草酸，形成的草酸鈣容易加重尿道結石和腎結石患者的病情，因此這些患者不宜食用冬筍。
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