說起“吃酸消食”,很多人第一時間會想到山楂,但其實吃的東西不同,用來消食的東西也是不同的。
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道醫認為,面吃多了消食要用麥芽,米吃多了消食用稻芽,而肉吃多了消食用山楂是最佳的選擇。
而對於「山楂君」來說,如果你對它的認識僅僅是「消食」的話,那實在有些小瞧它了。 山楂還有很高的營養價值和醫療價值,是很多水果所不能比擬的。
山楂的中醫功效主要有三個方面:消食積,散瘀血,驅絛蟲。
常用於治療肉食積滯、小兒乳食停滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高脂血症等。
比如《本草通玄》中記載山楂「消油垢之積,故幼科用之宜。 “《本草綱目》中記載山楂能”化飲食,消肉積,滯血痛脹。 “《本草再新》中還記載山楂能 ”治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便。”
山楂不但能食用,還有外治的作用,比如《本草撮要》中記載“凍瘡塗之。 ”
研究表明,山楂中的枸櫞酸能明顯增加胃蛋白酶的活性,使人胃消化蛋白質的功能增強。
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山楂可生吃,也可煮熟了吃,按中藥製法又分為生、炒、焦、炭四種,不同制法的山楂功效也不相同。
一般生山楂、炒山楂用於減肥,因其有降脂瘦身的作用,還能活血化瘀; 而熟山楂和焦山楂能增強消化功能,多用於消肉食積滯; 炮製后的山楂炭多用於治療痢疾和腸炎。
山楂中對人體有益的成分是總黃酮和金絲桃苷,由於焦山楂的總黃酮量高,價錢不高,性價比高,所以可作為降壓降脂的藥材首選。 但由於炮製過程中的高溫處理導致脫水、甜味消失等原因,不建議作為食品日常食用。
對於喜歡用干山楂泡水作預防治療的人群來說,因總黃酮和金絲桃苷含量低,干山楂起不到降壓降脂作用,建議在中醫師的指導下生食山楂。
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有人說,山楂是「開胃藥」,因為山楂對食慾不振、消化不良均有良效,對肉食之積更為見長。 中成藥“保和丸”、“山楂丸”都有這個作用,宴會上吃山楂糕、山楂湯也都是這個道理。