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現代營養分析表明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為 39.3%，而牛肉為 22.7%，脂肪含量豆豉為 8.2%，牛肉為 4.9%，最重要的是它對血栓的作用。
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豆豉中鈷的含量是小麥的 40 倍，對預防冠心病有良好的作用。 此外，豆豉還能改善大腦的血流量，有效預防腦血栓的形成。
最近，日本醫學家發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。 更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。 因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。
做菜煮湯撒把豆豉
延壽、溶栓的事都搞定了
目前川、粵、湘菜用的都是黑豆豉，比較乾瘦，香味濃郁，味鹹而略苦。 黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉、豉油炒空心菜、豉油焖魚、豆豉炒牡蠣等
黃豆豉則保持了豆子的原色和原形，除了鹹味幾乎沒有別的味道，可以直接食用，或加辣、加香油製成其他豆豉食品。
我們平時吃的豆豉，主要是用來做菜的，平時煮湯、炒菜的時候，撒一把豆豉來調味，就能搞定延壽、溶栓的事，還能給菜增添風味。 經常用豆豉做的菜比如：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁等等。
【注意】
✦豆豉雖好，但也不能吃太多，每日以少於 50 克為宜。
✦豆豉在加工過程中會加入很多鹽分，如果菜餚中已加入豆豉，則應減少用鹽量，以免攝入鹽分過多。日本藤素 日本騰素 日本藤素正品 春藥 壯陽藥 必利勁 威爾剛 紅金偉哥 持久液 日本藤素藥妝店 日本藤素效果 日本藤素官網 進口日本藤素
小小的豆豉對於老年人而言好處多多，在國際上被稱為“營養豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年失智發生。
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