2、養胃護腸。 鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，有一定的養胃功效。 而且鴨肉的肉質相對比較細膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
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3、清火潤燥。 鴨子性涼，中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
4、護心臟。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
中醫也認為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，是夏季清補佳品。 同時鴨肉可以滋陰養血，有利消腫，益胃生津的效果，也有益於咳嗽水腫，小便不利，大便乾燥的人。
鴨肉的烹調方法很多，現在賣的最火的鴨肉製品要數麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨舌、麻辣鴨心...... 但並不推薦大家這麼吃，吃多了不利於腸胃健康。
健康吃鴨肉，有幾個經典搭配，比如鴨肉燉土豆。 土豆和鴨肉共燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。 此外，二者搭配更利於鉀的發揮、排鈉、緩解高血壓的作用。
今天小編和大家分享一道老鴨燉筍乾，這麼做我們家隔幾天就做一次，每次吃一大鍋才過癮！
【老鴨燉筍乾】
所需原料：新鮮鴨肉半隻、筍干300克（最好能買到尖筍的筍乾）、啤酒一罐、蔥姜蒜、枸杞少許、食鹽、料酒、老抽、冰糖等調味品適量;
將筍乾放入溫水中，浸泡三個小時左右，將筍乾泡發，待到筍乾軟下來后，用手搓洗一下，將筍乾洗乾淨;
2.将泡发洗净的笋干用刀切成长条状，再将葱姜蒜用清水冲洗干净，分别切成葱花、姜丝和蒜蓉，分别装盘备用；
3.将鸭肉用清水冲洗干净，将表面多余的毛发和内腔壁上的黑色薄膜除去后，放入清水中浸泡十五分钟，将多余的血水泡出，捞出沥干水后，用刀切成合适大小的小块；
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4.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将切好的鸭肉倒入锅中，持续大火，使锅中的水保持沸腾，边煮边用漏勺不停翻动鸭肉，待到鸭肉变色，撇去表面漂浮物，将鸭肉捞出沥干水分备用；
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