俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。 在春季裡，我們不妨選用應季、應時破土而生、破皮而發的植物之芽、苗及嫩植，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進陽氣生髮，順應時令，幫助我們預防一些常見的疾病。 豆芽就是各類蔬菜中的首選。
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豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”。
1、緩解春困、消除疲勞
春天總是無精打采、哈欠連天，大家把這稱之為“春困”。 春困不是病，只是人體生理機能因季節轉換、氣溫變化而發生的一種生理現象。 它雖然是自然形成的暫時生理變化，但對工作和學習的負面影響卻不容忽視。 而黃豆發芽后，天門冬氯酸急劇增加，所以人吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞感，緩解春困。
2、保護血管、補氣養血
一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺，而且體內堆積的油脂過多。 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇，保護血管的作用。 而黃豆經過發芽之後，營養豐富又含有膳食纖維，很是適合早春食用，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以很好的解決這些問題。 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。
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3、清熱、潤膚
豆芽能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。 適宜於容易上火的人士食用。 中醫認為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。 具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚的功效。 對脾胃濕熱、大便秘結、高血脂均有食療作用。 春天風多，氣候乾燥，建議小夥伴們吃點黃豆芽，可以避免內臟“上火”，清心養身。
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