部分麥片
市面上麥片種類五花八門,水果麥片、即食麥片、優酪乳麥片,類型頻出令人眼花繚亂,但其在熟製的過程中可能已經損失了很多營養,更別提為了符合大眾口味,添加的奶精、糖精、植脂末等。
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【小提示】粗加工的麥片(生燕麥片、燕麥粒)是我們的首選,它保留著大部分的營養成分,即食燕麥本身就是熟的,購買時要認真對比營養成分表,選擇種類添加劑少的。
如何正確吃粗糧
與粗糧相比,部分精製米面可損失超過一半的B族維生素、90%的維生素E和幾乎所有的膳食纖維。 那麼應該如何科學食用粗糧呢?
粗細搭配,將不同種類的粗糧搭配到三餐中,剛開始吃粗糧的人可先按照7:3的搭配進食,即70%細糧、30%粗糧(包括10%豆類)。 然後開始慢慢加量,給自己的消化系統一個適應的時間。
健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。 但可以根據個人情況適當調整。 蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高,會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內礦物質的代謝平衡,所以吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
吃粗糧最好是用蒸的方法,粗糧健康就在於它富含多種保健成分和膳食纖維,脂肪很少,如果用油炸的方法烹調,就會引入大量脂肪,造成營養成分的大量流失。
粗糧中的維生素需要用充足的水來溶解,如果不攝入充足的水就會導致攝入的維生素無法良好吸收。 搭配粗糧,就要注意多飲水,每天需飲用1500~3000毫升白開水,能更好地促進粗糧中的維生素的吸收,説明膳食纖維發揮作用。
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粗糧中也含有不少碳水化合物,如果不控制食量,還是會增加血糖的代謝負擔。 三高、便秘的患者以及長期坐位的白領等可適當增加粗糧的攝入量。
粗糧可以每天吃,但是一定要控制食用的量。 一般人每天食用的粗糧最好不要超過150克; 且粗糧最好在晚餐食用
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