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茶健康養生，但是也有講究，有些茶不能喝，有些時候不能喝，有些人盡量少喝甚至不喝茶。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂物質等會發生氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值; 也會由於茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，失去一些營養價值。
雖然沒有研究顯示喝久泡茶（隔夜茶）會致癌，但茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，難免會有微生物和細菌侵入，所以不建議喝。
變質茶即放置時間過程或保存不當，發黴了，茶葉可能長出白毛、綠毛，或帶有霉味。 因為很多黴菌高溫蒸煮下也是無法殺死的，所以發現此類茶一定要及時扔掉，不宜繼續飲用。
由於茶中含有咖啡因，連飲幾杯濃茶后，大量咖啡因被吸收進入血液，容易使人頭昏、頭痛、神經興奮，甚至出現醉茶。 預防醉茶，要做到飲用清淡的茶水，一般茶與水的比例在1：50左右。
茶葉並不是喝得越多越好。 如果飲茶過多，茶水積聚在腸道內，就會影響正常吸收。
另外，大量水分進入人體，容量迅速增加，會加重心臟負擔，引起心肺功能異常，特別是會給心臟功能不良的年邁體弱者帶來危險。
正常情況下，口腔和食道的溫度多維持在體溫，也就是37°C左右，茶水過燙，口腔和食管黏膜都會被灼傷，長期以往黏膜不斷修復增生，容易引發炎症，甚至增加食道癌變的風險。
國際癌症研究機構更是將高於65°C的飲品列為2A級致癌物！ 建議飲茶的溫度宜在56°C以下。
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