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苦荞有這麼多功效，那麼究竟要如何吃才能最大限度的發揮它的作用呢？
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▌1、做主食（煮飯或煮粥）
苦荞米的吃法很簡單，只是將它摻在米裡一起煮，可做成飯亦可做成粥。
它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。
用苦荞煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顏色。
▌2、煮麵
以七成蕎麥面，加三成白面配和。 擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。
涼吃，配以麻醬、黃瓜絲; 熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風味。
▌3、烙餅
髮面。 和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。
或只加入麻醬一種。 外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
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▌4、做茶飲
苦荞還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
苦荞的食用禁忌
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒、益氣寬腸之功效，然而蕎麥性涼，一次不宜多吃。
胃寒者不宜多吃，以防止消化不良; 蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食
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