=說起長壽秘訣，我們常聽到的是“少吃肉、多吃素”等養生之道。 粗茶淡飯、清心寡慾的飲食、生活方式，為不少中老年人所信奉。 確實，吃得越油膩，血管堵塞的概率就越高。
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但是，飲食清淡絕不等於不沾葷腥。 專家警告：長期的營養不足，可能降低認知機能，甚至讓死亡風險倍增。 吃得越清淡，老化越嚴重！
這個觀點也得到了國內老年病專家的認可，老年人尤其是超過70歲的老人飲食過於寡淡，不僅容易營養不良，甚至會導致老年失智！
據《錢江晚報》報導，杭州李奶奶已83歲高齡，成為一個素食主義者已經30多年。 原本她一直以為自己的身體棒棒的是得益於健康的飲食。 直到最近，她感覺噁心、食欲不振，時常情緒低落，記憶力大不如前，做事重複，而且還出現了皮膚瘙癢、泛黃等癥狀。
家屬帶著李奶奶到杭州市老年病醫院就診，檢查發現李奶奶血清中維生素B12隻有101pmol/L（正常人是138~ 652pmol/L）。
據《今日女報》報導，湖南省人民醫院馬王堆院區老年病房內也住著不少因為拒絕吃肉而導致營養失調的中老年人，他們大多出現了體內缺乏維生素B12的情況。
如果長期吃素，就會導致體內缺乏維生素B12，進而讓紅細胞變得易碎，對神經細胞的損害是極大的，最終會導致失智。
維生素B12一般被稱為造血維生素，在產生大量健康血細胞的過程中發揮重要作用，具有肌膚再生的優越效果，細胞再生與造血都少不了它，是促進人體新陳代謝的重要成分。
維生素B12缺乏所導致的貧血癥狀主要表現為：消化不良、毛髮稀黃、頭暈、精神不振、嘔吐、腹瀉、女性月經不調、眼睛及皮膚發黃等。 嚴重時還會出現肝功能障礙、記憶力衰退、抵抗力降低、發生肌體造血障礙，甚至行動易失衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛等。
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特別缺乏時，腸道表層組織、骨髓細胞等更生快速的細胞生長會受影響，同時也可影響神經系統，導致老年失智。
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