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 總覺得自己炒的菜不如飯店好吃，又不知道到底缺點什麼？ 別急，今天為大家整理了100個做菜小竅門。

 

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每一條都十分實用，幾乎可以解決做菜中的所有問題哦！ 退休老廚師看了都說要收藏好，一起來看看吧！

 

1、炒菜時：應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。

 

2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

 

3、煮骨頭湯時：加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

 

4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

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5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
 
6、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
 
7、煮綠豆：將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
 
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
 
9、煮海帶時加幾滴醋易爛; 放幾棵波菜也行。
 
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
 
 
 
11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連; 在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
 
12、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。 煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
 
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
 
15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。
 
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口; 要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
 
17、煮豬肚：豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網

 

 
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
 
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
 
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