現如今，幾乎家家戶戶都是大魚大肉，零嘴小吃花樣繁多。 然而這樣一來，很容易造成油脂攝入過量，增加肥胖、脂肪肝、高血脂等疾病風險。
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在享受美食的同時，你是否也在為這些健康問題擔心？ 別著急，今天給大家講一講。
很多人都覺得無肉不歡，肉的做法也可謂是花樣繁多，比如：紅燒肉、扣肉、炸肉丸子...... 但吃肉的同時怎樣才能避免油脂攝入過多呢？
肉中藏有很多油脂分子，如果直接吃進去，油脂攝入過多，容易引起高脂血症。
而如果在肉食中加入一種「神秘物質」，讓其與脂類分子結合，就能減少人體對脂質的吸收，讓你「吃肉不吃油」！
不僅如此，世界衛生組織（WHO）與紐西蘭奧塔哥大學經過近四十年的臨床研究和觀察，每天多吃8g這種「神秘物質」，可使2型糖尿病、結直腸癌、冠心病的死亡率下降5%~27%。 它就是肉類的「黃金搭檔」——膳食纖維。
2018年發表在美國心臟協會（AHA）期刊《Circulation》的一項研究顯示，腸道菌群可以從天然膳食纖維中消化產生一種物質，有助於預防高血壓相關的動脈粥樣硬化和心臟組織重塑，從而減少心血管系統的損傷。
但根據2016年《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：中國居民膳食纖維攝入普遍不足，且呈下降的趨勢。 如何補足膳食纖維？
日常膳食最好以植物性食物為主、動物性食物為輔。 魚、肉、蛋、奶等動物性食物不含膳食纖維，可以多吃些綠葉菜、南瓜、苦瓜、蘿蔔和胡蘿蔔等食物。
蘋果、鴨梨、大棗等組織較硬、不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纖維; 而西瓜、水蜜桃、葡萄等水分大、組織軟的水果，含膳食纖維相對較少。
當然，水果多少都含有一定量的可溶性膳食纖維，所以多吃各種水果總是對的。
全麥、糙米、小米、玉米等全穀物/粗糧保留了穀粒的外層，紅豆、綠豆、白扁豆等雜豆類通常也只是粗加工，它們都保留了富含膳食纖維的外層部位。
而精白米面在加工过程中碾磨掉了谷粒外层，膳食纤维含量大减，其含量不及全谷物或粗粮的一半。
而豆浆，尤其是打全豆、不滤渣的豆浆，可以保留大部分膳食纤维，一杯200毫升的豆浆含有约1.5克的纤维。
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