1、山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃過量的山藥，如果偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量。
2、在吃火鍋時，最好少吃山藥，否則容易上火。本能偉哥 享硬瑪卡片 巨猿王增大持久保健品 美國西姆 丸榮2H2D持久液 一炮到天亮 日本偉哥 鹽酸達泊西汀片
3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。
4、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。
在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同種的山藥須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。 營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。
山藥怕凍、怕熱，買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、品質差。
功效賽人參
山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山藥可以作為主食的一部分，而不是只當菜來吃。
有人覺得山藥就是土裡的根塊，不值錢，要補的話也得是人參、燕窩之類的，但是山藥有徐徐調補之功，是其他中藥很難達到的。
中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，好处数不胜数。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，长期食用，也有防治糖尿病的功效。
山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
在中醫上，濕對應的內臟是脾; 脾胃功能不好時，就容易生濕氣。 而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物。 脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身。 而山藥性平，適合絕大多數人。
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。 中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥，可見其補腎功力。
不少人感覺口乾舌燥、聲啞乾咳、皮膚乾燥等，這是最明顯的特點“燥”，對肺部和喉嚨的傷害比較大。 山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。
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山藥是難得的葯食同源好物，含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。 氨基酸可以修復破損細胞、破損因數等，所以有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，整個人都會感覺煥然一新。
山藥被視為一個癌症終結者，尤其對結腸癌的防治有很好的效果。 山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附著; 另外，山藥里的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。
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