陳皮不是橙皮做的,而是由特定幾種柑橘皮製作而成。 存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮,年份越高的陳皮越陳香醇厚。 在民間,百年老陳皮有“一兩陳皮一兩金”的說法。
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中醫學認為,陳皮性味辛、苦,溫,具有行氣燥濕、止咳化痰、健脾和胃的功效,常用於治療胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等。
陳皮在我國的使用歷史非常悠久,是人們喜愛的養生食材,不僅能入藥,還能做菜、煮粥、煲湯、泡酒等,可謂是養生的“百搭小能手”。 我們在烹調魚、肉之類葷菜時,加入一些陳皮,不僅藉助藥力充分發揮其營養價值,還可以去腥解膩、提鮮增香。 陳皮還可用來製成陳皮餅、陳皮糖、陳皮梅、陳皮薑,直接用來泡茶味道亦香醇。
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1、陳皮+茯苓:
陳皮溫性,味辛、苦,有行氣健脾胃、化濕止咳化痰之作用; 茯苓性溫,味甘、淡,有芳香化濕、健脾胃的作用,二者配搭泡茶,可以提高去濕氣作用。
原材料:陳皮3克,茯苓10克,水500ml。
做法:
(1)將陳皮和茯苓清洗,放進茶壺中。
(2)放水500ml,蓋上外蓋,煮至燒開。
(3)熄火,悶五分鐘,就可以倒出,放溫後代茶飲用。
2、陳皮+薑片+甘草:
陈皮能行气健脾胃、化湿止咳化痰,干姜能温中散寒、化湿祛痰,甘草能调和诸药,改进口味。三者配搭泡水喝,不但去湿气作用强,并且添加甘草以后也不会很味道不好。
原材料:陈皮3克,干姜3克,甘草3克,水500ml。
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做法:
(1)将陈皮、干姜和甘草清洗,放进茶壶中。
(2)放水500ml,蓋上外蓋,煮至燒開。
(3)熄火滤渣,就可以倒进杯里饮用。