現在很多人談癌色變，癌症固然可怕，但也並非大家所想的那麼容易患癌，只要我們正確認識引發癌症的因素，才有可能更好地預防。
癌症的病變是需要一個漫長的過程，傳言中很多食物致癌，但到底是不是這樣的呢？ 專家給出權威的解釋。
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第一：隔夜菜致癌
傳言：隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
1，“隔夜菜”因蔬菜種類不同，若保存不當，存放過久確實可能產生亞硝酸鹽。 不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入其他物質，比如：藥品，殘留農藥中的次級胺反應形成致癌物：亞硝胺。
2，是否致癌還要看有多大的劑量，實驗表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對人體健康並不構成實質影響。
第二：方便麵
傳言：方便麵含有防腐劑，抗氧化劑，吃多了會變成木乃伊，方便麵碗壁上有蠟層，被吃後會堆積在人體內導致癌症。
1，方便麵中防腐劑和抗氧化劑是常規食品添加劑，安全性經過科學評估，合法使用，不會影響人體健康。
2，方便麵紙杯是聚乙烯塗層紙杯，能夠經受泡麵時的溫度，還有很好的隔水效果，而塗蠟杯早已淘汰。
第三：可樂
傳言：可樂中的焦糖色素含有4-甲基咪唑，可能致癌。
焦糖色素是一種人工合成色素，科學界對其安全性研究相當充分，美國和歐盟等把它作為很安全的綠色食品色素。 至於其副產物4-甲基咪唑，美國FDA評估后不認為能給人體健康帶來威脅，只有一個人每天喝1000灌以上可樂時，才能引發致癌風險。
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所以面對癌症，我們必須要有一個理性的認識，不要盲目地畏懼，但上面這些食品還是建議大家適量而為，避免造成營養不均衡。
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