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大家都知道，山藥既可作為食材，也可以作為藥材食用，而且營養價值高，無論男女老少，經常吃一點對身體健康都很好
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但是很多人不知道該如何挑選，其實只需要用上下面這幾個方法就可以。 跟著小編一起來看一下吧。
1、看根須
根須的多少直接說明山藥的新鮮程度和口感。 根須越多的山藥，說明口感越好，做菜也會更好吃。 根須少則說明不新鮮，口感差，所以我們日常購買，千萬要避開根須少的山藥。
2、掂重量
品質越好的山藥，所含營養和水分較多，品質也會較重，正常情況下，挑選兩根長度和大小相似的山藥，分別掂量重量，手感較重的那根山藥，更值得購買，口感和味道也會更加柔糯清甜。 相反，如果上手品質很輕，說明此山藥所含的營養和水分較少，就別買啦。
3、看顏色
優質的山藥表皮色澤呈土褐色，表皮完整度高。 那表面有點發黑的山藥，很有可能已經開始腐爛了。 還有山藥上面如果有一些黑點兒的話我們也別買。
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4、山藥買粗的還是細的好？
山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观。市场上的山药主要分为两种，一种是普通山药，一种是铁棍山药。
普通的山药就是俗称的菜山药，主要是菜肴用得，营养价值一般，口感是脆的。所以对于菜山药这同一种来说，当然是粗的好。
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